A história da origem do Vinho do Porto ainda é desconhecida porém pensa-se que poderá ter surgido no Século XVII durante as longas viagens realizadas entre Portugal e Inglaterra. Nestas viagens, que ditam de 1756, transportava-se Vinho do Porto apelidado de ”vinho de embarque” que seguia o processo antigo de vinificação ao qual, após fermentação, era adicionado pequenas quantidades de aguardente para que estes vinhos mantivessem a qualidade durante a travessia maritima
No ano de 1820 surge o processo de aguardentação dito moderno no qual a fermentação era interrompida resultando vinhos com prova adamada. Porém este processo de elaboração só começa a ser realizado com maior prevalência em 1852, altura a partir da qual se começa a produzir Vinho do Porto com textura e sabor semelhante aos que hoje conhecemos.
O Vinho do Porto sendo um vinho licoroso é produzido na Região Demarcada do Douro. O seu aroma e sabor característico permite a sua distinção dos vinhos comuns. Para além disso, o Vinho do Porto tem um teor alcoólico considerado elevado, compreendido entre os 19 e 22% vol.
Na imagem representada de seguida estão representados os diferentes estilos de Vinho do Porto.
Fonte: ncultura. 2021. Vinho do Porto: tudo o que precisa saber | ncultura. [online] Available at: https://ncultura.pt/vinho-do-porto-tudo-o-que-precisa-saber/
Os Vinhos do Porto podem ser divididos em duas categorias consoante o tipo de envelhecimento: Estilo Ruby e Estilo Tawny. Desta forma, alguns enólogos referem que o “Vinho do Porto Ruby é uma obra de Deus e com mão do homem, enquanto os Tawnies são obra do homem e com mão de Deus”.
O Vinho do Porto Ruby tem a característica de envelhecer em garrafas, no qual se distingue por ordem crescente de qualidade as categorias Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) e Vintage.
No caso do Vinho do Porto do estilo Tawny, este envelhece em madeira (cascos ou tóneis) com um grau de maturação variável, estando prontos a ser consumidos no momento que são engarrafados. Neste estilo, destacam-se as categorias Tawny, tawny Reserva, Tawny com Indicação de Idade referente a 10 anos, 20 anos, 30 anos e 40 anos, e Colheita.
No que diz respeito ao Vinho do Porto Branco, este provem de uvas brancas tendo a particularidade de se poder distinguir entre Vinho do Porto Branco muito seco, seco, meio seco, doce ou lágrima (muito doce). Estes estilos variam consoante os períodos de envelhecimento e os diferentes graus de doçura.
Por último, o Vinho do Porto Rosé tem uma cor rosada sendo obtido por uma maceração pouco intensa de uvas tintas no qual a oxidação não é aplicada durante a sua conservação.
Fonte: Webmasters, I., 2021. IVDP – Introdução. [online] Ivdp.pt. Available at: https://www.ivdp.pt/consumidor/swn8q-introducao
